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咖啡厅经营-出品定输赢

2015-03-06 10:16:23 行业:咖啡厅

   中顶咖啡厅软件调查发现想要开一家成功的咖啡厅,那么这个咖啡厅经营的好坏,盈亏曾跟他们的出品有着很大的关系。

   随着时代的发展,咖啡馆加盟品牌越开越多,许多品牌咖啡开始迈出一线向二三线城市渗透,而在国内咖啡连锁品牌却频频爆出加盟骗局、加盟陷阱这样的丑闻。中顶咖啡厅软件提醒到,星巴克、COSTA虽然品牌影响力很强大,但这些体系只做直营,不放开加盟;上岛、迪欧这些台湾品牌虽然放开了加盟,进入内地多年,体系成熟、经验丰富,但缺点是加盟费过高,过于强调统一而使部分门店失去灵活经营的个性;再一类就是最近几年新创立的国内品牌,服务和支持体系虽有不完善的地方。

   现今,中顶咖啡厅软件发现许多咖啡西餐盈利店面最大的利润来源几乎都是西餐。像星巴克,只要卖咖啡和简单的点心就可以实现盈利,但这点在大多数的二三线城市就行不通,纯靠卖咖啡肯定经营不下去。比如对于开在社区底商的咖啡馆,休闲的环境很适合全家老小一块来咖啡馆体验西餐的氛围和环境,这是当地文化对咖啡馆的需求,如此一来,咖啡馆就慢慢演变成了西餐吧。这时,为了提升单店效益,必须以更专业的视角来研究出品的花样,可以根据当地的饮食习惯,增加出品种类以及出品质量。

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