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餐厅筹建的五个估算

2015-11-03 10:33:32 行业:餐饮


一、对营业空间(建筑物)费用的估算。
中顶餐饮软件建议餐厅所在的地理位置能否位于餐饮店营业的“黄金地段”,地段不同,租金与房产的售价也会相差很大,以市场的行情单价来作为依据,分别进行估算。

二、设备、设施费用的估算。
各种厨房设施的价格都可从市场报价处获取,采购时如果是成批购买的还能获得优惠。在估算设备、设施费用时,还要包含运输费与安装调试费。

三、家具与餐具费用的估算。
应先根据确定的餐厅的服务方式与桌位数,来算出各种家具与餐具所需的数量,然后根据市场的价格进行估算。

四、装饰费用的估算。
门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主,结合方便厨师、工作人员操作,便于油烟、污水排放功能考虑。

五、劳动力成本的估算。
饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平,在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

 

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