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开餐饮单品店的三优大势

2016-07-20 08:38:06 行业:餐饮

中顶软件所说的餐饮单品店是:餐厅主打菜品,而其它菜品种类非常少或者没有,俗话也称作是“专门店”。日本、韩国的餐厅一个特点就是只专做一种招牌菜,80%餐厅都餐饮单品专营店。未来大众餐饮经过一番与市场的激烈抗争以后细分的单品店一定会在餐饮行业占有一大席位


餐饮软件小编经过多项实地调查数据,分析总结了当下开一家餐饮单品店餐厅的三大优势:


  优势一:商业运作简单,赚钱不少


  从毛利率方面讲,单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐厅,而且单品店的后厨制作基本上都是标准化流程,即使大厨不在场,其他人也可以操刀。即使是在客流量很大的用餐高峰,后厨有六七个人基本就能忙过来,且上菜速度还快,而过去传统后厨没有十几个人根本就不行。单品店在开店要求方面也不高,超市、商场里也一样能开。

  优势二:回报周期短,节约人力资源


  根据餐饮软件小编对行业的了解,餐饮业实际是一个劳动密集型行业,而在人力资源成本不断上的大环境下,传统餐饮业的利润被人力成本一点一点的蚕食。比如在上海黄金地段,开一家500平米中档的餐厅,大约需要18个月左右就能收回前期投资,而同样地段餐饮单品店,投资回收期最多需要14个左右。 

 

  优势三:精准吸客,店面经营难度小


  餐饮软件小编觉得餐饮单品的最大优势就是主营项目明显特色,现在行业餐厅那么多,市场竞争激烈,如果餐厅再没有点儿特色菜品,肯定很难吸引顾客,特别是对于“高不成,低不就”的中档餐厅而言更是如此。毕竟高档餐厅还可以靠环境、服务吸引人,低档餐厅可以靠价格吸引人现在全国不少知名的餐饮企业也全部都是靠单品餐饮店起家的不少国内老字号的大型餐企在走下坡路的同时,就是靠转型经营单品店餐厅而起死回生。


  餐饮软件小编在调查中发现,其实经营单品餐饮店难度小很多,别的不说,单是备料工作就要比传统餐饮模式省很多事,也更容易管理,不必再为像到底采购员该不该收回扣的问题而发愁。

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