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开餐饮单品店必须要看清这三大风险

2016-07-26 08:33:27 行业:餐饮

餐饮单品店前面已经说过,就是指餐厅主打某种菜品,而其它菜品种类非常少或者是没有,俗话也称作是“专门店”。现在不少投资者开始转餐饮单品店,甚至有不少人认为这是餐饮业未来发展的一趋势,与此同时,也有不少餐饮业内专家并不看好单品餐饮店的发展。下面就来看看中顶软件小编给大家总的餐饮单品店运营的三大风险。


  风险一:菜品单一,潮流一过生存困难

  餐饮软件小编在调查中发现,目前的餐饮市场中并非所有单品餐饮店都能赚钱,原因就是,盈利点过于单一。单品店吸引顾客的主要原因之一是顾客觉得新鲜,等新鲜劲一过,客流量就会大打折扣,届时单品店经营者依然靠单品经营就会难以继续支撑下去所以小编个人并不看好单品餐饮店发展前景 


  风险:人员流动性大,经营难度不小

虽然单品店餐厅对员工技能要求不高,从工资成本角度讲,确实省去不少开支,但是餐厅留人难度就加大了,毕竟单品餐饮企业工资薪酬诱惑力不大,只要其他有餐厅支付更高薪酬,那么餐厅很难留住。而招聘新员工,需要重新培训,这对于很多单品店餐厅的草根经营者而言确实很棘手。要知道餐厅最大的忌讳就是厨师流动性太过频繁,这样在后厨操作流程规范统一的情况下,餐厅可能会有垮掉的危险。


风险:门槛太低,缺乏统一标准

  中顶软件小编走访过很多单品餐饮企业中心,很多单品餐饮店的加盟门槛过低,复制简单,所以很容易追风,这样会无形中增加投资者的经营难度。这样失败的例子比比皆是,某个品牌刚出来的时候,因为是新鲜事物,所以非常火爆。但是没过多久,市场中出现上百个跟此相关品牌,一条街上可能就有五同样品牌的竞争对手,这种竞争极其激烈的情况下,不少单品餐饮品牌就会过早的死去。


  另外还有一点也必须要强调,现在不少餐饮单品没有统一的标准,因为标准不统一,可以这样讲一百个人炒同样的这道菜,就可能会有一百种口味,因为口味不稳定,很容易造成客流量的不稳定。

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